NEV Restaurant, dat is genieten van de échte Turkse keuken!

Wie kennis wil maken met de Turkse keuken moet beslist eens naar NEV restaurant aan het Stratumseind in Eindhoven gaan. Chef Nilay Taskintuna maakt de lekkerste Turkse gerechten met een eigen twist. Haar zakenpartner Ender Kaynar zorgt voor de bijpassende wijnen.

EINDHOVEN – Taskintuna heeft veel ervaring met de moderne Turkse keuken. Kaynar: “Ze is opgeleid in Istanboel en Italië en werkte in Turkije met beroemde chefs en in beroemde restaurants. Sinds we elkaar in 2019 leerden kennen, zijn we bevriend en denken we er al over om meer mensen kennis te laten maken met Turks dineren in ons eigen restaurant.”
Kaynar werkt dan nog in de financiële sector en Nilay als chef-kok bij verschillende Eindhovense restaurants. Begin 2023 kijken ze serieus naar panden en denken na over het concept. In juni 2023 openen ze NEV. Kaynar: “Ons doel was een restaurant waar we zelf ook heen zouden willen, en waar Nederlanders en expats geïnteresseerd raken in de verschillende Turkse smaken. In Europa biedt de meerderheid van de Turkse restaurants fastfood. Daar houd ik ook van, maar wij willen iets anders bieden en het echte Turkse dineren met bijpassende wijnen laten zien; een andere ervaring.”

Turkse dineercultuur

Kaynar: “Bij de Turkse dineercultuur horen geweldige Turkse wijnen die mensen hier niet kennen en Raki, een gedestilleerd drankje met een hoog alcoholpercentage. Er wordt zelfs gezegd dat Turkije een van de oudste wijnlanden ter wereld is. Ik combineer samen met Nilay al haar gerechten met bijpassende wijnen.”

“In juni bestonden we 1 jaar en in dat jaar kregen we geweldig feedback van onze gasten, zowel de Turkse als Nederlandse gasten en de expats. Dat was voor ons een mooie mijlpaal die bevestigde dat er een markt is voor ons restaurant.” 

Taskintuna: “In een eigen restaurant kan ik mijn creativiteit kwijt en heb ik veel meer vrijheid dan in andermans keuken. Ik kan in mijn gerechten gebruiken wat ík bedenk, zoals rundertong in tacovorm.” 

Kaynar: “Ons concept is een chef-restaurant en dat geeft Nilay volledige voldoening. Vanuit de open keuken geniet ze van de feedback op haar eten. Ik heb vooral het contact met de gasten, net als in mijn werk als investeringsadviseur, alleen praat ik nu over eten.” 

3 gerechten staan vast op het menu van het restaurant omdat ze zo in de smaak vallen. Naast de zeebaars zijn dat kokorec (gegrild orgaanvlees) en een met Turkse koffie doordrenkte crème brûlée. Aan elk gerecht probeert Taskintuna een eigen touch te geven, zodat haar gerecht altijd anders is dan in een ander restaurant. 

Nilays handtekening

Kaynar: “Ze geeft er haar eigen handtekening aan mee. Ons menu wisselt per seizoen en we hebben nu ons derde menu. Nilays zeebaars maakt eigenlijk altijd deel uit van ons verrassingsmenu, en hoewel het bijna een klassiek gerecht is in Turkse visrestaurants, is die van Nilay anders. Ze marineert hem met 3 verschillende mosterdsoorten en kookt hem niet. We serveren hem op de gedroogde huid van dezelfde zeebaars. We proberen mensen altijd te verrassen met smaken, daar worden gasten blij van.”

Gelukkig

Kaynar: “Een goed gerecht is de basis en als je het afmaakt met een bijpassende wijn die ze nog niet kennen, maak je de gasten helemaal gelukkig.” Wie bij NEV gaat eten krijgt de tijd voor het diner, elke tafel wordt per avond maar één keer bezet.

nevrestaurant.nl

‘Mensen blij maken met verrassende smaken’