‘Ik heb er zin in om te gaan beginnen’
AlgemeenVan de redactie
Na 4 jaar met veel plezier als uitbaters van de Zilster Pub te hebben gewerkt, slaan Manouk Jansen en Tjerk Cloosterman een andere weg in. Veldhovenaar Niels Jozee gaat in juli ‘hun’ pub voortzetten.
VELDHOVEN - Vanaf de opening was Niels Jozee vaste klant in de Zilster Pub, gelegen aan de Blaarthemseweg in Veldhoven. “Het concept sprak me enorm aan en ik voelde me daar thuis.”
Vooral de sfeer, het biertje en de gesprekken aan de bar, zorgen ervoor dat Jozee een graag geziene gast wordt. “Het huiskamermodel, beetje kletsen, goede muziek... Heel gezellig en ik heb er menig uurtje doorgebracht.”
Horecaervaring
Hoewel Jozee pas 27 lentes telt, heeft hij ruime ervaring in de horeca. “Toen ik zo’n 15 à 16 jaar was ben ik als leerling, als stagiaire begonnen. Van daaruit heb ik bijna alle gelederen doorlopen die je in de horeca maar kan bedenken. Van shift leader naar bedrijfsleider, in de keuken, de bediening en als gastheer. Dat laatste past het beste bij mij. Gezellig babbelen met de klanten, het iemand naar de zin maken.”
Sinds dat hij in de Zilster Pub komt, zegt Jozee tegen Tjerk Cloosterman dat, als hij ooit verkoopplannen heeft hij dit hij dan eerst dit aan hem laat weten. “Dat heeft Tjerk ook gedaan. Ik moest even naar adem happen, want het is heel wat om een bedrijf over te nemen en voort te zetten.”
Een periode van geregel van vergunningen en wat er nog meer voor nodig is om te kunnen starten, volgt. “Het is allemaal gelukt, want naast vergunningen moest er ook iets van geld komen om de boel over te nemen.”
Ondanks veel werkervaring, moest Jozee toch een hoop bijleren. “Het zakelijk aspect, het regelen van personeel, inkoop, kassa, de boekhouding. Allemaal redelijk nieuw voor mij en waar ik vanaf de overname verantwoordelijk voor ben.”
Concept
De Zilster Pub blijft in concept hetzelfde. 2 hoofdgerechten en een hamburgermenu. “Een kaart die te overzien is en voor iedereen staat er wel iets lekkers op. We hanteren daarbij een betaalbare prijs omdat we seizoensgebonden gerechten serveren. Asperges in de aspergetijd bijvoorbeeld.”
De keuken is open van donderdag tot en met zondag. “Op alle dagen kun je ook gebruik maken van een hapje. Je hoeft hier niet perse een maaltijd te nuttigen. Een bakkie koffie, biertje of wijntje op het terras, en daarbij een lekker broodplankje of een portie bitterballen.”
Jozee is enthousiast en wil van zijn kroeg een succesvolle onderneming te maken. “Aan mij zal het niet liggen, ik heb er zin in om te gaan beginnen.”
Hij maakt duidelijk dat hij vooral gericht is op een publiek dat houdt van de ongedwongen sfeer van de Zilster Pub. Lachend: “zelf ben ik opgegroeid in het caféleven van Zeelst. Ik hoop veel jongvolwassenen te mogen begroeten die zich graag bevinden in een ongedwongen huislijke, familiaire sfeer.”
Zilster Pub
zoekt nog
een
nieuwe kok
